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Découvrez sur ce site, toutes les informations concernant le gaspillage de pain, sa revalorisation, les solutions adaptés aux professionnels et beaucoup d’autres articles à la une !

Panier de pain et viennoirseries

Le gaspillage de pain

Le gaspillage de pain n’est pas au coeur des sujets de l’antigaspi, et pourtant… Les quantités jetés sont très importantes. Il est necésssaire d’en apprendre un peu plus sur le sujet pour trouver une solution durable. 

Panier de pain et viennoirseries

Un gaspillage de pain conséquent

Le pain est l’un des aliments les plus anciens et omniprésents de l’histoire humaine. Ses origines remontent à des millénaires, lorsque nos ancêtres ont découvert comment moudre les céréales. Utiliser alors pour créer une pâte qui, une fois cuite, devenait un aliment nourrissant et polyvalent. Depuis lors, le pain est devenu un élément central de nombreuses cultures à travers le monde.

Un aliment au coeur de la consommation

Le pain se décline sous de nombreuses formes, des baguettes croustillantes aux pains plats moelleux, en passant par les pains complets riches en fibres. Il est utilisé de multiples façons dans la cuisine : que ce soit comme accompagnement pour tremper dans les sauces, comme base pour les sandwichs ou comme ingrédient principal dans les recettes de pâtisserie.

Des conséquences plus graves

Cependant, la surproduction de pain a des conséquences importantes sur l’environnement et la société. La production excessive de pain entraîne un gaspillage alimentaire considérable, avec des quantités massives de pain jetées chaque jour dans le monde entier. Ce gaspillage contribue à l’épuisement des ressources naturelles utilisées pour produire le pain. L’eau et les terres cultivables sont les premiers touchés, et cela aggrave les problèmes environnementaux tels que la pollution et le changement climatique.

Les solutions

Pour contrer ces effets néfastes, il est essentiel de sensibiliser à la gestion responsable des ressources alimentaires et de promouvoir des pratiques de production et de consommation plus durables. En réduisant le gaspillage de pain et en favorisant l’utilisation créative des restes de pain. Nous pouvons contribuer à minimiser notre impact sur la planète, à assurer un avenir plus durable pour tous et tenter de réduire au maximum le gaspillage alimentaire.

Il existe ainsi de nombreuses solutions très efficace, dont la revalorisation. Si ce terme ne vous parle pas, nous vous invitons à en découvrir un peu plus juste ici.

La revalorisation

Et pourquoi pas la chapelure ?

La revalorisation du pain en chapelure est une pratique économique et écologique qui contribue à réduire le gaspillage alimentaire. En transformant le pain sec ou invendu en chapelure, on lui donne une seconde vie culinaire. Cette chapelure peut être utilisée pour paner viandes, poissons ou légumes, apportant croustillant et saveur aux plats. De plus, elle permet de remplacer la farine dans certaines recettes, offrant ainsi une alternative polyvalente en cuisine. En favorisant cette revalorisation, on participe activement à la préservation des ressources alimentaires et à la réduction des déchets, tout en valorisant des produits souvent négligés.

L'intérêt de la chapelure ?

L’utilisation de chapelure dans de nouvelles recettes de boulangerie offre une palette étendue de saveurs et améliore la conservation du pain. En ajoutant de la chapelure aromatisée à des pains spéciaux ou en l’intégrant dans des créations originales telles que des biscuits ou des gâteaux, on peut créer des produits uniques aux arômes subtils et délicieux. De plus, la chapelure agit comme agent texturant, apportant croustillant et légèreté à diverses préparations.

Par ailleurs, incorporer de la chapelure dans certaines recettes de pain peut contribuer à prolonger sa durée de vie. La chapelure absorbe l’humidité et aide à maintenir la fraîcheur du pain plus longtemps, réduisant ainsi le gaspillage. Cette approche créative dans l’utilisation de la chapelure permet non seulement de découvrir de nouvelles saveurs, mais aussi de valoriser davantage les produits de la boulangerie tout en adoptant une démarche durable.

Les outils adaptés aux professionnels de la boulangerie

Les boulangers ont un besoin crucial de broyeurs à pain efficaces pour traiter de grandes quantités de pain et le réduire en chapelure de qualité. Ces broyeurs doivent être capables de gérer la diversité des pains produits, des pains blancs aux pains spéciaux, tout en assurant une consistance de chapelure uniforme et adaptée aux besoins culinaires.

Un broyeur efficace doit également être robuste et facile à utiliser pour répondre aux exigences de la production quotidienne en boulangerie. Il est essentiel de pouvoir ajuster la texture de la chapelure selon les recettes, qu’il s’agisse de chapelure fine pour la panure ou de chapelure plus grossière pour des textures spécifiques.

Avoir un broyeur à pain performant permet aux boulangers de valoriser les invendus tout en offrant des produits de qualité à leurs clients, tout en participant activement à la réduction du gaspillage alimentaire dans une approche durable et économique.

D’ailleurs, en ce qui concerne les outils, nous en connaissons un rayon ! Direction notre page spéciale outil de revalorisation. Laissez-nous vous parler du Crumbler !

Choisir ses outils

Un broyeur efficace

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Des fonctionnalités spécifiques

Le broyeur à pain Crumbler se distingue par sa gamme de trois types de machines puissantes, chacune adaptée à des besoins spécifiques en matière de broyage de pain. Ces machines sont conçues pour traiter efficacement différents types de pain, qu’il s’agisse de pain sec, de pain mou, de croissants ou de brioches.

L’une des caractéristiques remarquables du Crumbler est la disponibilité de deux tamis distincts, permettant ainsi d’obtenir une chapelure de taille adaptée à chaque utilisation. Que ce soit pour une chapelure fine ou une chapelure plus grossière pour des textures spécifiques dans les recettes, le Crumbler offre une flexibilité exceptionnelle.

Cette polyvalence permet aux boulangers de valoriser efficacement leurs invendus tout en produisant une chapelure de qualité, répondant ainsi aux exigences variées de la boulangerie et de la pâtisserie, tout en contribuant activement à la réduction du gaspillage alimentaire.

La problématique du prix

Nous avons souvent la volonté de s’intégrer dans une démarche antigaspi en tant que professionnel, mais il est parfois compliqué de s’équiper correctement et à petit prix !

Les boulangers ont besoin d’équipements spécifiques pour leur travail. Cependant, ces équipements peuvent être coûteux. La plupart des boulangers ont besoin d’un four à convection, d’un pétrin, d’un laminoir, d’un batteur, d’une trancheuse à pain, etc. Chacun de ces équipements a un coût, par exemple, le prix d’un batteur de boulanger varie en fonction de la taille, de la marque, et de la gamme de fonctionnalités. Un batteur de boulanger professionnel peut coûter entre 500 et 5 000 euros, voire plus. Cela peut donc être difficile pour les boulangers d’investir en plus dans un ou des équipements ayant pour but la revalorisation des invendus.

Le Crumbler se distingue par son accessibilité économique pour les boulangers. Son coût abordable en fait un outil attrayant pour les petites et moyennes boulangeries, offrant des solutions efficaces de gestion des invendus de pain tout en respectant les contraintes budgétaires. Cela permet aux professionnels de bénéficier des avantages de la revalorisation du pain en chapelure sans compromettre leur rentabilité. Le Crumbler rend ainsi la pratique de l’anti-gaspillage plus accessible et durable pour l’industrie de la boulangerie.

Tous les clients Crumbler sont d’accord pour exprimer leur satisfaction quand à la rentabilisation de leur outil (1 an et demi en général). Découvrez des témoignages des utilisateurs du Crumbler. D’ailleurs, si vous êtes boulanger, vous pouvez déjà simuler la rentabilisation de votre machine grâce au simulateur Crumbler